Ce qui pousse ici
Incudine
15 appellations protégées se chevauchent dans cette commune.
Nommé d'après l'enclume des forgerons qui façonnaient le fer dans cette haute vallée de Brescia, le village d'Incudine a forgé une identité laitière rigoureuse. Ce terroir d'altitude accueille 15 dénominations protégées. Parmi elles, l'AOP Provolone Valpadana DOP, dont la zone s'étend sur 726 communes, exprime ici une typicité unique liée aux courants alpins. Le Salva Cremasco DOP y trouve également sa place, affichant la rusticité d'une fabrication ancestrale. À Incudine, le climat montagnard sculpte des pâtes d'une fermeté et d'un caractère dignes des métaux d'autrefois.
Commune