Ce qui pousse ici
Odolo
15 appellations protégées se chevauchent dans cette commune.
La rudesse alpine de la Valle Sabbia façonne l'élevage d'Odolo, commune montagnarde de la province de Brescia. Ce climat rigoureux et ces pâturages d'altitude expliquent la concentration de 15 dénominations d'origine sur ce territoire restreint. C'est ici que s'affirme le caractère du Provolone Valpadana DOP, un fromage au caillé étiré dont la production exige le lait de ces zones de transition entre plaines et reliefs brescianins. L'humidité des vallées locales favorise un affinage lent, liant indissociablement la maturation de cette appellation aux microclimats d'Odolo.
Commune