Ce qui pousse ici
Paspardo
15 appellations protégées se chevauchent dans cette commune.
Accroché aux versants rocheux de la Val Camonica, le territoire de Paspardo façonne sa vocation fromagère au rythme de son climat alpin brescian. Dans ce relief escarpé qui isole le village des plaines, s'expriment 15 dénominations d'origine protégées, répondant aux logiques strictes des AOP. C'est ici que le Provolone Valpadana DOP trouve ses limites septentrionales de production, partageant ces hauteurs avec le Salva Cremasco DOP. L'humidité de la vallée et la fraîcheur des cimes dictent l'affinage singulier de ces pâtes traditionnelles, caractérisant ce terroir montagnard unique de la province de Brescia.
Commune