Ce qui pousse ici
Pertica Alta
15 appellations protégées se chevauchent dans cette commune.
Les versants escarpés de la Valle Sabbia, dans les hauteurs alpines de Brescia, façonnent un microclimat rigoureux qui influence l'affinage des spécialités locales. Dans ce relief montagneux où s'expriment les traditions pastorales, coexistent 15 dénominations protégées. C'est sur ce territoire que s'affine le Provolone Valpadana DOP, un fromage dont la complexité aromatique se développe grâce aux amplitudes thermiques de l'altitude. L'herbe des estives confère au lait cru une signature sensorielle inimitable, faisant de cette commune un maillon discret mais indispensable de la carte fromagère lombarde.
Commune