Ce qui pousse ici
Pertica Bassa
15 appellations protégées se chevauchent dans cette commune.
Dans les vallées de la province de Brescia, la communauté montagnarde de Pertica Bassa, peuplée de seulement 543 habitants, offre des conditions idéales pour l'élevage laitier. Ce territoire d'altitude abrite 15 dénominations protégées. Les microclimats humides et les herbes de ces hauteurs bressanes favorisent la production du Provolone Valpadana DOP, dont la pâte filée s'affine lentement grâce aux fourrages locaux. De même, le Salva Cremasco DOP bénéficie de cette fraîcheur montagnarde pour développer sa croûte aromatique caractéristique, faisant de cette enclave alpine un pôle d'excellence fromagère.
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