Ce qui pousse ici
Rudiano
15 appellations protégées se chevauchent dans cette commune.
À Rudiano, commune bresciane de près de 6 000 habitants, les prairies humides de la plaine lombarde façonnent une vocation laitière historique. Cette abondance de fourrage explique pourquoi, parmi les 15 dénominations protégées du territoire, les fromages règnent en maîtres. C'est ici que s'épanouit le Provolone Valpadana DOP, un fromage à pâte filée dont la complexité aromatique naît de la qualité des laits locaux. Le Salva Cremasco DOP, autre trésor de cette enclave de la province de Brescia, y trouve son affinage idéal, transformant l'herbe des plaines en une richesse pastorale.
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