Palestro

Niché en Lombardie, Palestro, commune de la province de Pavie, s'impose comme un carrefour gustatif stratégique, à la jonction des provinces de Verceil et Novare. Cette position géographique unique nourrit un terroir propice à l'émergence de saveurs distinctives. En effet, pas moins de 14 appellations d'origine protégée et indications géographiques recouvrent son territoire. C'est ici que s'affinent des trésors tels que la Coppa di Parma IGP, dont la zone s'étend sur 439 communes, ou encore le fameux Salame d'oca di Mortara IGP. Les conditions climatiques et le savoir-faire ancestral forgé dans cette région frontalière contribuent à l'identité remarquable de ces produits, garantissant leur authenticité et leur caractère inimitable.