Ce qui pousse ici
Bordolano
15 appellations protégées se chevauchent dans cette commune.
Bordolano, un discret bourg crémonais de six cents habitants, tire de ses plaines herbeuses une vocation fromagère singulière. C'est ici, sur ce terroir qui revendique 15 appellations protégées, que s'affirment des productions laitières d'exception. Le Provolone Valpadana DOP, dont la zone d'élaboration englobe 726 communes, y puise sa typicité grâce aux fourrages locaux. Cette plaine alluviale façonne également le Salva Cremasco DOP, un fromage rustique historiquement lié aux transhumances lombardes, qui exprime ici sa texture typiquement friable et ses arômes de sous-bois.
Commune