Ce qui pousse ici
Capralba
15 appellations protégées se chevauchent dans cette commune.
Aux confins septentrionaux de la province de Crémone, Capralba valorise ses pâturages humides nés des résurgences alpines. Ce terroir propice à l'élevage explique la présence de 15 appellations d'origine protégées. Le Salva Cremasco DOP, un fromage historiquement lié aux transhumances de la plaine, y trouve sa place légitime au sein d'une aire de production de 838 communes. Aux côtés du Provolone Valpadana DOP, ces spécialités expriment l'identité laitière unique de cette zone de Lombardie septentrionale, où l'abondance d'eau et de fourrage frais garantit des affinages de grand caractère.
Commune