Ce qui pousse ici
Casaletto di Sopra
15 appellations protégées se chevauchent dans cette commune.
Ce village de la province de Crémone, peuplé de seulement 526 habitants, tire sa force gastronomique de ses prairies humides propices à l'élevage. Ce terroir d'exception n'abrite pas moins de 15 dénominations protégées. C'est ici que s'élabore le Salva Cremasco DOP, un fromage au lait de vache typique dont l'aire de production se limite à 838 communes. Cette spécialité historique côtoie le Provolone Valpadana DOP, illustrant comment cette micro-communauté lombarde perpétue des traditions fromagères hautement codifiées, équivalentes à nos exigences d'AOC, là où l'herbe dicte sa loi au lait.
Commune