Ce qui pousse ici
Castel Gabbiano
15 appellations protégées se chevauchent dans cette commune.
Baigné par les plaines argileuses de la province de Crémone, ce village lombard de moins de six cents habitants tire de ses prairies humides une production laitière hautement spécialisée. Castel Gabbiano rassemble ainsi 15 appellations protégées sur son territoire communal. C'est ici, sur ces terres historiques de transhumance, que s'affine le Salva Cremasco DOP, un fromage de vache à croûte lavée indissociable des exploitations locales, aux côtés du Provolone Valpadana DOP. L'humidité du sol crémonais et la maîtrise technique du pressurage confèrent à ces DOP leur typicité inimitable.
Commune