Ce qui pousse ici
Cicognolo
15 appellations protégées se chevauchent dans cette commune.
Le climat humide de la plaine du Pô modèle le terroir de Cicognolo, bourg crémonais de moins de mille habitants. L'abondance historique des fourrages irrigués explique pourquoi cette localité rassemble aujourd'hui 15 dénominations protégées. Au premier rang de cette tradition laitière figure le Provolone Valpadana DOP, un fromage à pâte filée dont la zone de production stricte s'étend sur 726 communes. Les micro-organismes spécifiques de ce coin de Lombardie et la maîtrise locale du caillé étiré y garantissent le développement d'arômes complexes et d'une texture inimitable, recherchée par les amateurs d'AOP exigeants.
Commune