Ce qui pousse ici
Cumignano sul Naviglio
15 appellations protégées se chevauchent dans cette commune.
Irrigué par son canal historique dans la plaine de Crémone, ce micro-village de 406 habitants tire de ses sols humides des fourrages hautement nutritifs. C’est cette abondance d'eau du Naviglio qui a historiquement favorisé l’élevage laitier à Cumignano, permettant l'élaboration de 15 dénominations protégées. Au premier rang de ce terroir, le Provolone Valpadana DOP – dont la production s’étend sur une zone de 726 communes – et le Salva Cremasco DOP s’imposent comme des références fromagères majeures. Ici, le savoir-faire fromager s’exprime à travers des pâtes typiques façonnées par ce climat humide.
Commune