Ce qui pousse ici
Izano
15 appellations protégées se chevauchent dans cette commune.
Izano, commune de la plaine de Crémone aux sols façonnés par les cours d'eau, tire sa vocation laitière de ses prairies d'alluvions fertiles. Ce terroir de Lombardie accueille 15 dénominations d'origine. Le Salva Cremasco DOP, fromage né des transhumances historiques de la plaine, y est protégé au sein d'une zone de 838 communes. Cette spécialité côtoie le Provolone Valpadana DOP. L'herbe dense de ces terres argileuses dicte la richesse en matières grasses du lait local, indispensable pour développer la pâte ferme et les saveurs rustiques de ces grands fromages.
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