Ce qui pousse ici
Pessina Cremonese
15 appellations protégées se chevauchent dans cette commune.
Dans la province de Crémone, la minuscule commune de Pessina Cremonese, qui compte seulement 565 habitants, façonne l'identité laitière de la Lombardie. Sur ces terres de pâturages irriguées se perfectionne le Provolone Valpadana DOP, un fromage à pâte filée singulier dont la zone de production se limite à 726 municipalités. Ce terroir de plaine façonne également le Salva Cremasco DOP. Loin de toute standardisation, ces AOP locales puisent leur goût inimitable dans les fourrages de ces sols alluviaux et la maîtrise technique des artisans transalpins.
Commune