Ce qui pousse ici
Ricengo
15 appellations protégées se chevauchent dans cette commune.
À Ricengo, commune crémonaise de 1 747 habitants, la plaine herbeuse dicte une vocation laitière singulière. Ce terroir alluvial se distingue historiquement par la production du Salva Cremasco DOP, un fromage à croûte lavée indissociable des transhumances lombardes. Le village s'illustre au sein de 15 appellations d'origine protégées, accueillant également le Provolone Valpadana DOP. L'abondance des fourrages locaux nourrit des vaches dont le lait riche est transformé sur place. Ce microclimat humide de basse plaine façonne la typicité de ces AOP, perpétuant un savoir-faire d'élevage unique.
Commune