Ce qui pousse ici
Ripalta Arpina
15 appellations protégées se chevauchent dans cette commune.
Ce terroir crémonais de 1094 habitants tire sa force de sols irrigués, propices aux herbes denses. C’est ici que s’élabore le Salva Cremasco DOP, fromage de caractère historiquement lié aux troupeaux en transhumance, produit au sein d’une zone de 838 communes. Au total, la localité réunit 15 appellations d'origine protégées, dont le Provolone Valpadana DOP à pâte filée. L'abondance de fourrages locaux hautement nutritifs permet d'obtenir un lait d'une grande richesse, indispensable à la fabrication de ces spécialités laitières typiques de la plaine lombarde.
Commune