Ripalta Guerina

Baignée par les plaines fertiles de Crémone, cette petite commune de cinq cents habitants concentre un patrimoine laitier exceptionnel avec 15 appellations protégées. C'est ici, sur les pâturages lombards, que s'épanouit le Salva Cremasco DOP, un fromage au lait de vache dont l'aire de production s'étend sur 838 communes. Ce terroir exprime sa vocation fromagère ancestrale à travers la fabrication du Provolone Valpadana DOP, tirant parti d'une tradition d'élevage bovin rigoureuse. L'humidité constante des sols et la richesse des fourrages locaux expliquent la finesse unique de ces pâtes filées et pressées typiques de la Lombardie.