Ce qui pousse ici
Rivolta d'Adda
15 appellations protégées se chevauchent dans cette commune.
Baignée par les eaux de l'Adda dans la province de Crémone, Rivolta d'Adda doit sa vocation fromagère à ses plaines alluviales humides. Ce terroir de prairies permanentes fournit le lait cru indispensable au Salva Cremasco DOP, un fromage de caractère dont la zone de production très ciblée couvre 838 communes. L'humidité du fleuve Adda modèle également l'affinage du célèbre Provolone Valpadana DOP. Ici, l'interaction de l'écosystème fluvial et des savoir-faire d'élevage façonne ces grands crus laitiers, loin de toute production industrielle standardisée.
Commune