Voltido

Dans les plaines humides de la province de Crémone, ce minuscule bourg de 334 habitants offre un terroir idéal pour l'affinage des charcuteries et des fromages. C'est ici, au cœur de ce climat de plaine propice aux levures naturelles, que s'épanouit la célèbre Coppa di Parma IGP, une charcuterie d'exception dont l'aire d'élaboration exclusive s'étend sur seulement 439 communes. Ce même microclimat, caractérisé par des hivers froids et brumeux, façonne également le Provolone Valpadana DOP, dont la texture filée typique exige ce taux d'humidité constant pour exprimer toute sa complexité aromatique.