Ce qui pousse ici
Ferriere
13 appellations protégées se chevauchent dans cette commune.
Ferriere, commune la plus étendue de la province de Piacenza, s'ancre profondément dans l'Apennin Ligure, à la confluence de la haute Val Nure et de la Val d'Aveto. Cette géographie montagnarde distinctive forge le caractère des productions locales. Ici, parmi les 13 dénominations protégées qui se superposent, la Pancetta Piacentina DOP et la Coppa Piacentina DOP trouvent des conditions d'affinage idéales. Ces charcuteries, dont le cahier des charges s'étend sur seulement 46 communes, tirent leur singularité de l'altitude et des microclimats spécifiques de cette zone. Le Salame Piacentino DOP bénéficie également de cet environnement, ce terroir d'exception qui confère aux spécialités de Ferriere leur profil aromatique unique et leur authenticité reconnue.