Coppa Piacentina
Food · PDO · 46 communes
Reconnue depuis 1996, la Coppa Piacentina DOP se distingue des autres charcuteries d'Emilia-Romagna par sa délimitation géographique très stricte, circonscrite à seulement 46 communes de la région, parmi lesquelles Agazzano, Alseno et Bettola. Contrairement à d'autres appellations de salaison plus diffuses, sa production repose entièrement sur un cercle très restreint de 12 producteurs vérifiés. Ce groupement, agissant sous le contrôle direct du Consorzio Salumi DOP Piacentini, maintient une homogénéité et une traçabilité rigoureuses. Cette forte concentration territoriale et humaine garantit un profil d'appellation extrêmement ciblé, préservant l'identité spécifique de ce produit face aux productions plus étendues de ses voisins.
Les producteurs 12
+ 6 autres — tous issus de la liste officielle du consortium
Questions fréquentes
- Où est produit Coppa Piacentina ?
- Coppa Piacentina est produit dans 46 communes en Emilia-Romagna, en Italie : Agazzano, Alseno, Alta Val Tidone, Besenzone et d'autres.
- Que signifie DOP ?
- DOP (AOP — appellation d'origine protégée) certifie que chaque étape de production a lieu dans la zone délimitée selon des méthodes officielles.