Palagano

Palagano, cette commune de 2 026 habitants de la province de Modène, située au sud-ouest du chef-lieu, est un terroir clé pour 14 dénominations d'origine protégée. C'est sur ces parcelles modelées par les contreforts apennins et la plaine modénaise que s'épanouissent des trésors comme l'Aceto balsamico tradizionale di Modena DOP et le Nocino di Modena IG. Ces deux appellations, dont le périmètre ne s'étend qu'à 47 communes, puisent leur singularité dans les sols argileux et un microclimat distinctif. Un unique producteur vérifié y est basé, et ouvert aux visites, offrant un accès direct à la genèse de ces produits d'exception.