Ce qui pousse ici
Riolunato
15 appellations protégées se chevauchent dans cette commune.
Riolunato, petite commune de 659 habitants établie dans les hauteurs de la province de Modène, tire parti de son climat montagnard pour façonner ses trésors gastronomiques. Ce terroir exigu compte un total de 15 dénominations d'origine protégées. Parmi elles, le Prosciutto di Modena DOP, limité à une zone stricte de 31 communes, bénéficie ici de courants d'air frais indispensables à son séchage. Ces brises de montagne régulent naturellement la longue maturation des jambons, leur conférant une texture fondante et une douceur délicate, répondant parfaitement aux exigences de qualité chères aux amateurs de grands AOP.
Commune
Né sur cette terre
IGPAceto Balsamico di ModenaDOPAceto balsamico tradizionale di ModenaIGBrandy italianoIGPCoppa di ParmaIGPCotechino ModenaIGTdell'EmiliaIGGrappaIGPMortadella BolognaIGNocino di ModenaDOPParmigiano ReggianoDOPProsciutto di ModenaIGPSalame CremonaDOPSalame PiacentinoDOPSalamini italiani alla cacciatoraIGPZampone Modena