Gallese

À Gallese, petite commune de la province de Viterbe, le sol et le climat forgent des identités gustatives distinctes. Au sein des terroirs qui s'étendent des Monts Cimins, cette localité contribue à la spécificité du Vignanello DOC, un vin dont l'aire ne couvre que sept municipalités. On y trouve aussi les conditions idéales pour la Nocciola Romana DOP, attestant d'une richesse agricole singulière. Le vaste territoire de la Tuscia DOP pour l'huile d'olive se manifeste ici. Bien que modeste, un producteur y est enregistré, participant à un total de quatorze appellations protégées, reflet de l'ancrage profond des saveurs du Latium en ces lieux.