Maleo

Établi dans les plaines humides de la province de Lodi, ce village de trois mille habitants tire profit de sa situation géographique pour exceller dans l'élevage et l'affinage. Ce terroir spécifique abrite pas moins de 15 appellations protégées. Parmi elles, la Coppa di Parma IGP bénéficie d'un microclimat propice à sa lente maturation charcutière. En parallèle, les pâturages environnants façonnent le caractère du Salva Cremasco DOP, un fromage au lait de vache typique dont la croûte abrite des arômes boisés. C'est ici, entre plaines et rivières, que s'ancre cette double expertise.