Val di Cornia

Riconosciuta dal 1996 nei territori di sei comuni toscani, tra cui Campiglia Marittima, la DOC Val di Cornia si differenzia dalle denominazioni limitrofe per l'assenza della menzione "Riserva", sostituita da un invecchiamento obbligatorio di 18 mesi a partire dal primo novembre dell'anno di raccolta per i rossi da Sangiovese, Merlot, Cabernet Sauvignon e per le tipologie "Superiore". La produzione si fa notare anche per i passiti, in particolare l'Aleatico in purezza limitato a una resa di 6 tonnellate per ettaro. Il bianco di base richiede invece almeno il 50% di Vermentino, esprimendosi con un colore giallo paglierino di limpidezza brillante e un sapore decisamente secco e fresco.