Bairo

Sorge a circa trentotto chilometri a settentrione di Torino il borgo di Bairo, dove i suoli morenici d'origine glaciale creano le condizioni ideali per una viticoltura di precisione. In questa enclave canavesana nasce l'Erbaluce di Caluso DOCG, prestigiosa denominazione condivisa con appena 36 comuni, che qui sviluppa una straordinaria acidità e sapidità minerale. Il territorio si afferma anche attraverso il Canavese DOC e ben 15 tutele totali, che includono eccellenze casearie come la Toma Piemontese DOP, testimoniando un legame indissolubile tra la composizione geologica della terra e la qualità nel calice.