Colazza

Colazza, nel cuore della provincia di Novara, è un custode discreto ma essenziale di sapori unici, pur con i suoi soli 550 abitanti. Questo piccolo lembo di terra piemontese è parte integrante di un bacino produttivo che abbraccia ben 13 denominazioni protette. Tra queste, spicca la Toma Piemontese DOP, il cui disciplinare si estende su 886 comuni, incluso Colazza, confermando una tradizione casearia legata intrinsecamente alla vocazione alpina della regione. La stessa terra nutre anche la Grappa piemontese IG e il Salame Piemonte IGP, prodotti che qui acquisiscono un profilo distintivo. La peculiarità del Novarese, con le sue condizioni ambientali specifiche e un savoir-faire tramandato, infonde in questi prodotti un carattere autentico e irripetibile.