Soriso

Nel cuore della provincia di Novara, Soriso, con i suoi 732 abitanti, è un fulcro della produzione alimentare piemontese. Qui la morfologia del territorio, modellata da millenni, fornisce le condizioni ideali per la Toma Piemontese DOP, formaggio la cui denominazione copre 886 comuni. Le tecniche di lavorazione, tramandate localmente, consentono a Soriso di rientrare nel disciplinare di ben 13 denominazioni protette. Tra queste, oltre alla Toma, si distinguono la Grappa piemontese IG e il Salame Piemonte IGP, prodotti che riflettono l'eccellenza e la specificità agricola di questa porzione del Piemonte. La presenza di tali specialità attesta la profonda interconnessione tra il luogo e i suoi sapori distintivi.