Cosa nasce qui
Valdisotto
12 denominazioni protette si sovrappongono in questo comune.
Valdisotto, comune sparso nella provincia di Sondrio e parte integrante della Comunità montana Alta Valtellina, custodisce un patrimonio agroalimentare unico. La sua conformazione territoriale, con valli e pascoli montani, crea l'habitat perfetto per l'allevamento e la lavorazione che danno vita a eccellenze. Qui nascono prodotti distintivi come la Bresaola della Valtellina IGP, i Pizzoccheri della Valtellina IGP e il formaggio Valtellina Casera DOP. È in questo contesto alpino che si tramandano le pratiche essenziali per la stagionatura e la caseificazione. Non a caso, Valdisotto è coinvolto in ben 12 denominazioni protette, tra cui il celebre Bitto DOP, testimone di una tradizione secolare.