Averara

Solcata dalle limpide acque del torrente Mora, la conca montana di Averara esprime un'identità casearia unica, plasmata dall'altitudine della Valle Brembana. In questo avamposto alpino si concentrano 16 denominazioni protette, tra cui spicca il Formai de Mut dell'Alta Valle Brembana DOP, un'eccellenza la cui produzione è limitata a soli 21 comuni. L'erba aromatica dei pascoli d'alta quota e la secolare sapienza dei malghesi locali favoriscono anche la stagionatura del Bitto DOP, definendo il carattere di un borgo dove l'alpeggio modella da sempre l'identità gastronomica.