Carona

Arrampicato tra le vette dell'Alta Val Brembana, a cinquanta chilometri dal capoluogo orobico, il territorio montano di Carona offre l'ambiente ideale per l'alpeggio. In questo scenario d'alta quota nasce il Formai de Mut dell'Alta Valle Brembana DOP, un formaggio d'alpeggio la cui produzione è limitata a soli 21 comuni della zona. Il clima fresco e i pascoli incontaminati favoriscono una biodiversità casearia straordinaria, che conta ben 16 denominazioni protette registrate in questo comune, tra cui spicca anche il Bitto DOP. Qui l'arte della stagionatura sfrutta l'umidità delle valli bergamasche, creando sapori intensi.