Cusio

Arroccato sotto i pascoli d'alta quota del Monte Avaro, nell'alta Valle Brembana, Cusio custodisce un'antica vocazione casearia legata alla transumanza alpina verso la Valtellina. È in questo scenario montano che nascono eccellenze protette da un totale di 16 denominazioni. Tra queste spicca il Formai de Mut dell'Alta Valle Brembana DOP, un formaggio d'alpeggio la cui produzione è limitata a soli 21 comuni della zona, affiancato dal Bitto DOP, che qui trova il suo confine meridionale. L'erba fresca delle praterie orobiche conferisce a queste tome profumi unici, impossibili da replicare altrove.