Cosa nasce qui
Oltre il Colle
14 denominazioni protette si sovrappongono in questo comune.
Oltre il Colle, incastonato tra la Val del Riso e la Val Parina e delimitato dal Colle di Zambla, è un crocevia montano che plasma prodotti unici. Questo territorio ospita la produzione di ben 14 denominazioni protette. Tra queste, spicca in particolare il Salva Cremasco DOP, un formaggio la cui origine qui trova un legame autentico con le tradizioni casearie locali. La peculiare morfologia alpina, unita a secoli di sapienza, crea le condizioni ideali per la stagionatura e la cura di eccellenze come il Quartirolo Lombardo DOP e il Taleggio DOP. Attualmente, un produttore verificato opera in questo comune, custode di un sapere che celebra il gusto autentico della Lombardia.