Cigole

Cigole, lembo della bassa pianura bresciana popolato da poco più di millecinquecento residenti, deve la propria identità gastronomica ai fertili suoli alluvionali che alimentano la filiera lattiero-casearia. Il comune vanta 15 denominazioni tutelate, tra cui brilla il Provolone Valpadana DOP, un'eccellenza che qui trova le condizioni perfette per la maturazione delle sue note tipiche. All'interno dei confini comunali, opera oggi 1 solo produttore registrato, custode attivo di questa sapienza artigianale che trasforma il latte locale in un formaggio a pasta filata unico, profondamente legato ai microclimi della pianura lombarda.