Irma

Arroccato nell'alta Val Trompia, il piccolissimo borgo di Irma – tornato indipendente da Bovegno nel 1955 – custodisce una vocazione casearia plasmata dall'isolamento montano. È in questo scenario di pascoli d'alta quota che prende vita il Nostrano Valtrompia DOP, un formaggio d'alpeggio a pasta extra-dura tutelato in una ristretta area di appena 19 comuni. L'ambiente alpino favorisce la stagionatura lenta di questa e altre eccellenze, portando a ben 16 le denominazioni tutelate che si incrociano sul territorio comunale, confermando la biodiversità di questo microclima prealpino.