Ossimo

Lungo i ripidi versanti della Val Camonica bresciana, il territorio di Ossimo esprime un'identità agricola plasmata da altitudine e terreni impervi. In questo scenario di viticoltura montana nasce il Valcamonica IGT, una produzione vinicola condivisa con una cerchia ristretta di soli 24 comuni. La particolare collocazione geografica permette la coesistenza di ben 16 denominazioni tutelate, tra cui spiccano formaggi storici come il Provolone Valpadana DOP. L'incontro tra il freddo clima alpino e i pascoli d'altura definisce il carattere deciso delle specialità locali, ancorando stabilmente la gastronomia di Ossimo alla roccia della sua valle.