Pezzaze

Pezzaze, situata lungo i versanti dell'alta Val Trompia bresciana, esprime la sua identità montana attraverso il Nostrano Valtrompia DOP, un formaggio a pasta extra dura che nasce in un territorio circoscritto a soli 19 comuni. L'altitudine alpina e i pascoli di questo specifico avamposto montano favoriscono la stagionatura lenta con zafferano, che conferisce aromi intensi alla pasta. Le caratteristiche pedoclimatiche locali accolgono anche altre produzioni d'eccellenza, portando a 16 il totale delle denominazioni protette che si sovrappongono in questo comune, testimoniando un legame indissolubile tra l'isolamento geografico e la conservazione di ricette casearie uniche.