Polaveno

Polaveno sorge come un naturale punto di passaggio montano tra la Val Trompia e la conca del Lago d'Iseo, una posizione di valico che ha storicamente favorito l'artigianato e lo scambio di prodotti d'alpeggio. In questo specifico corridoio geografico nasce il Nostrano Valtrompia DOP, formaggio a pasta dura legato a un'area produttiva limitata a soli 19 comuni. I pascoli di questo avamposto bresciano contribuiscono a definire un patrimonio gastronomico che conta ben 16 denominazioni tutelate complessive, dimostrando come anche un piccolo valico montano possa custodire eccellenze casearie uniche e rigorosamente protette.