Tavernole sul Mella

Nella parte alta della Val Trompia, dove il fiume Mella scava i monti bresciani, Tavernole sul Mella esprime una cultura casearia plasmata da pendenze scoscese e isolamento alpino. Questa aspra geografia montana è il segreto del Nostrano Valtrompia DOP, un formaggio a pasta dura marchiato dallo zafferano, limitato a una ristretta area di appena 19 comuni. Le erbe d'alpeggio locali nutrono le bovine che danno vita a questa eccellenza, all'interno di un paniere che conta ben 16 denominazioni protette, tra cui il Provolone Valpadana DOP. Qui, l'altitudine e la ventilazione naturale favoriscono una stagionatura altrimenti irripetibile.