Carbonara al Ticino

Carbonara al Ticino, comune pavese sul terrazzo che domina la valle alluvionale del Ticino, presso la sua riva destra, è crocevia di ben 14 denominazioni protette. La peculiare geografia, con terreni fertili e acque dal fiume, modella un ambiente ideale per l'agroalimentare. Qui, dalla Coppa di Parma IGP al Quartirolo Lombardo DOP, si intreccia una tradizione radicata. La vicinanza al fiume e le caratteristiche pedoclimatiche del Pavese conferiscono a specialità come il Taleggio DOP, il Salame d'oca di Mortara IGP e la Grappa lombarda IG le loro qualità distintive, radicando un'identità gastronomica unica in questa porzione di Lombardia.