Spessa

Spessa, insediamento nel Pavese meridionale adagiato sulla sponda sinistra del Po, poco prima dell'immissione dell'Olona, vanta un peculiare crocevia di influenze territoriali che plasmano la sua identità gastronomica. È proprio la specificità di questa posizione fluviale e delle terre circostanti a rendere il comune parte di ben 14 denominazioni protette. Tra le più legate a quest'area, risaltano la Coppa di Parma IGP, simbolo di una tradizione diffusa ma qui presente, e il celebre Quartirolo Lombardo DOP. Non meno significativa è la presenza del Salame d'oca di Mortara IGP, che con altri testimonia una vocazione radicata del Pavese, dove il paesaggio di fiume e campagna ha saputo custodire sapori unici e irripetibili.