Cosa nasce qui
Casale Cremasco-Vidolasco
15 denominazioni protette si sovrappongono in questo comune.
Casale Cremasco-Vidolasco, lembo della pianura cremonese popolato da poco più di milleottocento abitanti, deve la sua vocazione gastronomica ai fontanili e ai pascoli storici della Bassa. In questo snodo idrografico si sovrappongono ben 15 denominazioni tutelate, a partire dal celebre Salva Cremasco DOP, formaggio a crosta lavata nato per conservare le eccedenze stagionali di latte. Oggi, questa sapienza artigianale è mantenuta attiva sul territorio comunale da 1 produttore registrato, baluardo di una secolare cultura casearia che trasforma i flussi d'acqua in eccellenze da tavola.
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