Canazei

All'estremità settentrionale della Val di Fassa, dove le rocce dolomitiche segnano il confine con il Veneto e l'Alto Adige lungo il celebre circuito del Sellaronda, l'altitudine e i pascoli alpini di Canazei forgiano sapori robusti e d'alta quota. Qui si sviluppano le condizioni per la stagionatura del Puzzone di Moena DOP, celebre formaggio d'alpeggio tutelato in un'area limitata a sole 22 municipalità. Il territorio comunale vanta un totale di 20 denominazioni registrate, che includono distillati vigorosi come la Genziana trentina IG. Il freddo d'alta montagna definisce così un'identità gastronomica solida, indissolubilmente legata a questi specifici valichi dolomitici.