Arsiero

Arsiero, comunità vicentina di poco più di tremila abitanti situata nella valle dell'Astico, trae dal ventilato clima montano l'ambiente ideale per la stagionatura. Qui prende vita la celebre Soprèssa Vicentina DOP, insaccato che matura nell'area circoscritta di soli 113 comuni. Il territorio fa inoltre parte della zona di produzione dell'Asiago DOP, integrando una rosa di 15 denominazioni protette. Questo specifico microclima prealpino favorisce la conservazione naturale e la qualità delle produzioni che si giovano di questa nicchia ecologica, legando l'identità locale all'alta salumeria e alla produzione casearia.