Cosa nasce qui
Crespadoro
15 denominazioni protette si sovrappongono in questo comune.
Risalendo la ventilata valle del Chiampo fino ai 363 metri di altitudine, il clima prealpino di Crespadoro favorisce la stagionatura dei salumi. È in questa gola montana che si produce la celebre Soprèssa Vicentina DOP, punta di diamante di un paniere che conta 15 denominazioni protette in questo lembo vicentino. L'umidità costante e le correnti d'aria fresca della vallata consentono una maturazione lenta della carne di maiale, conferendo una morbidezza inimitabile. Un legame biologico stretto con l'altitudine che definisce il carattere organolettico di questa specifica produzione locale.
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