Posina

Questo borgo montano della provincia vicentina, popolato da meno di seicento residenti che ne custodiscono l'isolamento alpino, trae la sua identità gastronomica da un territorio aspro. In questa stretta valle solcata dal torrente Posina si intrecciano ben 15 denominazioni tutelate, tra cui spicca la Soprèssa Vicentina DOP, un'eccellenza la cui produzione è limitata a 113 comuni. Il microclima fresco e costantemente ventilato di questo specifico lembo prealpino favorisce la stagionatura ottimale dei tagli nobili di maiale, conferendo all'insaccato una consistenza morbida e un aroma speziato che sanno di bosco e di secolari tradizioni norcine.