Cosa nasce qui
Rotzo
15 denominazioni protette si sovrappongono in questo comune.
Sui ripidi terrazzamenti fluviali di Rotzo, comune vicentino di appena 647 residenti, l'agricoltura montana sfida le pendenze dell'Altopiano. In questo microclima ventilato si perfeziona la Soprèssa Vicentina DOP, eccellenza insaccata la cui zona di produzione si estende a 113 comuni della provincia. I pascoli d'alta quota alimentano anche la produzione del celebre Asiago DOP, inserendo questo piccolo borgo montano in un paniere d'eccellenza che conta ben 15 denominazioni registrate. Qui la rigidità del clima alpino e i terreni ben drenati selezionano aromi intensi, definendo un'identità gastronomica inconfondibile e radicata nel territorio veneto.
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