Cosa nasce qui
Fabbriche di Vergemoli
15 denominazioni protette si sovrappongono in questo comune.
Fabbriche di Vergemoli sorge tra i fitti boschi e i rilievi impervi della Garfagnana, un territorio montano che storicamente impone un'agricoltura di sussistenza e di straordinaria resilienza. In questa enclave della provincia di Lucca, la natura difficile ha plasmato eccellenze uniche: qui nascono ben 15 denominazioni tutelate. Il clima fresco d'altura favorisce la coltivazione del Farro della Garfagnana IGP, cereale antico che cresce su terreni scoscesi, affiancato dalla dolce Farina di Neccio della Garfagnana DOP, ricavata dai castagneti locali. Questi prodotti raccontano la secolare capacità degli abitanti di trasformare la severità dell'Appennino in pura biodiversità gastronomica.